Псиллиум (шелуха подорожника), POLEZZNO (100 г)

Псиллиум, или шелуха подорожника, или испагол — это не то, знакомое нам с детства растение, а его «благородный» родственник из индийского штата Гуджарат. Сегодня псиллиум ценят за рекордное содержание клетчатки для очищения организма и борьбы с лишним весом, а также как основу для безглютеновой выпечки. Это позволяет, например, печь тонкие блинчики из гречневой муки. Попробуйте, вам понравится!

Полезные свойства:

• Псиллиум на 85% состоит из клетчатки, большая часть которой является растворимой. При добавлении воды шелуха подорожника превращается в киселеобразную массу. Эта масса мягко обволакивает стенки желудка и кишечника. Она не только помогает заживлению микротравм желудочно-кишечного тракта, препятствует усвоению жиров и способствует очищению организма, но и является прекрасной средой для роста полезной микрофлоры.
• Псиллиум создает ощущение сытости на продолжительное время. Вместе с ярко выраженными очищающими свойствами это качество позволяет использовать его в программах по снижению веса.
• Одно из самых важных свойств псиллиума — его способность заменять глютен в выпечке. Таким образом, используя псиллиум, вы можете практически полностью заменить пшеничную муку на ее более полезные, безглютеновые аналоги, например, на гречневую или амарантовую.

Состав:

Псиллиум (шелуха подорожника)

Пищевая ценность на 100 г:

• белки - 2,9 г
• жиры - 0,1 г
• углеводы - 7,3 г

Энергетическая ценность на 100 г:

175,7 кДж / 42 ккал

Рецепт:

Миндальные вафли с псиллиумом

• 40 г миндальной муки
• 30 г пшеничной цельнозерновой муки
• 2 яйца
• 1ч. л. псиллиума
• 150 мл воды
• 50 мл молока
• щепотка соли
• ванилин
• сахар или сахарозаменитель — по вкусу.

Псиллиум залить водой и дать настояться 5–7 минут. Яйца взбить до пышности и влить молоко, затем добавить оставшиеся ингредиенты. В последнюю очередь вмешать разбухший псиллиум. Дать тесту постоять 3–5 минут, а затем выпекать в вафельнице согласно инструкции.