Киноа
8(863) 279-90-46
ПН - СБ с 10-00 до 18-00
Киноа

Киноа

 

Специально для тех, кто хочет разнообразить свой рацион за счет чего-нибудь новенького и при этом исключительного полезного, предлагаем познакомиться с еще одним злаком (точнее – псевнозлаком), завоевывающим все большую популярность в Европе и Америке, и являющимся отменным продуктом для приготовления гарнира.

Итак – киноа, известная также как квиноа, кинва, перуанский рис или рисовая лебеда.
 

 

Описание

Рискнем предположить, что многие слышат это название впервые, но, благодаря своим удивительным свойствам, с каждым годом киноа завоевывает все больше поклонников.

Для начала определимся, что это такое.

Дело в том, что будучи похожей на крупу, киноа таковой, строго говоря, не является. На самом деле это однолетний листовой овощ, относящийся к псевдозерновым.

 


Знаете ли вы?

Киноа – очень древний продукт, используемый человеком в пищу. Еще воинственные инки считали это растение золотым зерном и справедливо полагали, что оно способно придавать им силы в сражениях и походах. Существует даже легенда, что семена киноа собственными руками сажал сам император инков, да не просто так, а с использованием инструментов из чистого золота.

Испанские конкистадоры, известные своей безжалостностью и жестокостью, во время завоевания империи инков в попытках обратить индейцев в христову веру за счет насаждения европейских традиций, насильно заставляли высаживать пшеницу вместо киноа. К счастью, запреты не принесли успеха, и сегодня киноа «завоевывает» Европу.


 

Родиной этого удивительного растения являются горные склоны Анд в районе озера Титикака, где почвы бедные, а климат суровый.

Внешне киноа представляет собой достаточно высокую, иногда до четырех метров траву с жестким ветвящимся стеблем светло-зеленого цвета, крупными круглыми листьями и соцветием в виде большой кисти. Семена, считающиеся фруктами, очень мелкие, похожи на гречку, только слегка приплюснутые. В мире существует более сотни различных видов этого растения, однако в промышленных масштабах выращивают только три. Внешне они отличаются по цвету семян – помимо наиболее распространенных кремовых, известны также красные и черные.

 

 

Пищевая ценность и калорийность

В 100 г зерен киноа содержится:

  • белки - 14,12 г
  • жиры - 6,07 г
  • углеводы - 57,2 г

Остальная масса приходится на воду (13,28 г), клетчатку (7 г) и золу (2,38 г).

 


Важно!

Киноа является рекордсменом по калорийности среди известных нам круп. Так, в сырой гречке – 329 ккал, в кукурузе – 337 ккал, в пшене – 324 ккал, в рисе – 323 ккал. В 100 граммах сырой крупы киноа содержится 368 ккал, а в вареном продукте – всего 120 ккал.

Не знает себе равных среди круп киноа и по содержанию растительного белка.


 

Людям, следящим за своей фигурой, следует быть осторожными с чрезмерным употреблением этого продукта – для диетического питания с целью похудения он не совсем подходит. Зато для вегетарианцев такая кашка – самое то.

 

 

 

Состав киноа

Зерна киноа очень богаты витаминами, в первую очередь холином (витамин В4), аскорбиновой кислотой (витамин С), токоферолом (витамин Е), ниацином (витамин В3), тиамином (витамин В1), рибофлавином (витамин В2), а также бета-каротином (витамин А), фолиевой, пантотеновой кислотами и пиридоксином (витамины В9, В5 и В6 соответственно).
Среди входящих в состав макроэлементов следует выделить калий, фосфор, магний, в меньших количествах – кальций, натрий, и железо. 
Также в зернах присутствует марганец, медь, селен и цинк. 

 


Важно!

Несмотря на то, что кальция как такового в плодах киноа относительно немного (всего 47 мг в 100 г продукта), высокое содержание такой важной аминокислоты, как лизин, способствует полному усвоению организмом этого важного для костей, зубок и волос элемента, в том числе поступающего из других продуктов. А вот по количеству фосфора киноа вполне выдерживает конкуренцию с рыбой.


 

Следует отметить, что некоторых витаминов и других полезных веществ в данной крупе намного больше, чем в других привычных нам кашах, в частности, это касается витаминов В2 и В9, а также грубых пищевых волокон (клетчатки). Железа в киноа больше, чем в пшенице в 2 раза! 

Помимо упомянутого выше лизина, киноа содержит и другие ценные аминокислоты – как незаменимые (аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин), так и заменимые (аланин, аспарагиновая кислота, глицин, глутаминовая кислота, пролин, серин, тирозин и цистеин). Такой состав входящего в состав киноа белка делает его полноценным, что огромная редкость для продуктов растительного происхождения.

 

 

В чем польза?

О пользе плодов киноа красноречиво свидетельствует их состав.

  • Витамин А – улучшает процессы метаболизма, укрепляет сосуды, регулирует уровень холестерина в крови, продлевает молодость, необходим для костей и зубов.
  • Витамин Е – также выполняя функцию омолаживания и благотворно действуя на сосуды, помимо этого препятствует образованию тромбов и способствует лучшему усвоению витамина А.
  • Витамин С – мощнейший антиоксидант.
  • Витамин В1 – необходим для нормальной работы нервной системы,
  • В2 – оказывает общую поддержку организма, особенно полезен для кожи, волос и ногтей;
  • В3 – благотворно действует на кровь и сердечно-сосудистую систему;
  • В4 – защищает мозг и помогает нервной системе выполнять свои функции;
  • В6 – участвует в образовании красных кровяных телец;
  • В9 – витамин хорошего настроения.
  • Калий – необходим организму для хорошей работы мышц, в том числе сердечной
  • Фосфор – участвует в образовании тканей,
  • Магний – успокаивает нервную систему и балансирует мышечные и нервные ткани.
  • О роли кальция мы уже упоминали.
  • Натрий – обеспечивает водный баланс организма, а также необходим для стабильной работы нервной системы.
  • Железо – выполняет важнейшую роль в процессах кроветворения, дыхания, обмена веществ, а также укрепляет иммунитет.

 


Важно!

По степени усваиваемости полезных веществ киноа иногда сравнивают с материнским молоком, а этому продукту, как известно, в природе нет равных.


 

Упомянутая выше аминокислота лизин способствует быстрому заживлению ран, а триптофан – источник хорошего настроения, поскольку синтезирует серотонин.

Конечно, упомянутые выше вещества содержатся и в других продуктах. Однако в составе киноа их усваиваемость просто удивительна! 

 

Киноа особенно полезно добавлять в рацион людям, страдающим от артрита и сердечно-сосудистых заболеваний, анемии, головных болей и даже мигреней. Такая кашка успокоит расшатавшуюся нервную систему, очистит организм от шлаков и другой гадости, а способность зерен снижать уровень сахара в крови делает продукт незаменимым для диабетиков. Хорошо побаловать себя блюдами из киноа вегетарианцам, а также людям, чей образ жизни связан с большими затратами энергии.

Киноа – прекрасный источник полноценного белка во время поста. Наконец, киноа показана тем, кто недавно перенес тяжелые болезни, особенно, связанные с оперативным лечением (так как способствует быстрому заживлению ран).

Диетологи также отмечают низкую аллергенность продукта, что объясняется отсутствием в нем глютена, которого довольно много в других злаках, в частности, в пшенице и ячмене.

 


Знаете ли вы?

Перемолотые в муку зерна киноа используются для приготовления хлеба или различных видов макаронов. Смешав с подслащенной водой, получают своеобразный «лимонад», а путем специальной ферментации – похожий на пиво слабоалкогольный напиток, именуемый «чича».


 

 

Как готовить?

Чаще всего этот продукт используется как гарнир или добавка к супу, но есть и более экзотические способы его использования.

Киноа можно есть как в горячем, так и в холодном виде (например, в качестве добавки к салатам, по аналогии с рисом). По вкусу эта крупа и напоминает дробленый рис.

Если вы любите итальянскую кухню, попробуйте приготовить ризотто с киноа вместо обычного риса. А поклонникам суши рекомендуем провести аналогичный эксперимент с роллами. Поверьте, результат вас не разочарует!

С крупой киноа можно готовить также сладкие блюда – пудинги, шоколадные батончики и разнообразные конфеты. Существует масса интересных рецептов, используйте их как идею и не ограничивайте собственную фантазию! 

В целом же киноа – великолепный по своим свойствам продукт, который в руках умелой хозяйки сделает даже такое скучное исключительным праздником для желудка.

 

Будьте здоровы и приятного аппетита!

 

Заказать КИНОА белые

 

Заказать КИНОА красные

 

Заказать КИНОА черные

 

Рекомендуем

Масло Кунжутное (250 мл) Масло Кунжутное (250 мл)
Кунжутное семя подобно чудодейственному зёрнышку из волшебной сказки.Нерафинированное, холодного отжима.Форма выпуска: 250 мл.Страна-производитель: Россия.
360 руб
Гречка зелёная, Гречка зелёная, "Образ жизни Алтая" (500 г)
Зелёная гречка.Подходит для проращивания.Форма выпуска: 500 г.Страна-производитель: Россия.
125 руб
Масло Льняное (250 мл) Масло Льняное (250 мл)
Льняное масло – богатейший источник Омега-3!Нерафинированное, холодного отжима.Форма выпуска: 250 мл.Страна-производитель: Россия.
137 руб
Урбеч из белого кунжута, -10% Урбеч из белого кунжута, "Мералис" (230 г)
После мака кунжут является главным растительным источником кальция. Форма выпуска: 230 г. Страна-производитель: Россия.
185 руб
205 руб